A cozinha sempre  foi a paixão de Miguel e seguiu-a sem hesitar. Apostou na formação ao tirar o curso de cozinha e pastelaria em Mirandela. Optou posteriormente por seguir apenas a área de  pastelaria.
Foi nas Caldas da Rainha que surgiu a ideia dos pastéis, enquanto estudava pastelaria. Tudo se deveu a uma pertinente questão: “qual o pastel regional de Mogadouro?”. Miguel apercebeu-se que não havia nenhum pastel característico da sua terra, e estava decidido a homenageá-la. No final do seu curso decidiu colocar mãos à obra e após inúmeras tentativas nasceram os pastéis “Os Meus Amores”.

A estima e o carinho que sente por Mogadouro, reflete-se na confeção dos seus pastéis, onde faz sobressair ingredientes originários desta região, como as casulas (vagens de feijão seco), e o cogumelo, não fosse Mogadouro a capital do cogumelo. O nome “Os Meus Amores” surge também como homenagem ao escritor mogadourense Trindade Coelho. Uma homenagem na utilização do nome do seu livro de contos rurais ”Os Meus Amores”, e na celebração dos 100 anos da sua morte, data que marcou o lançamento dos pastéis.
Atualmente é um hobby que executa com muita paixão e dedicação, mantendo o seu cargo de Chef pasteleiro no Vidago Palace Hotel, em Chaves.

A criatividade e a experiência de Miguel resultaram nuns pastéis icónicos e especiais, que intrigam as pessoas de tanta curiosidade. Será um pastel doce ou salgado? Para descobrir, só existe uma forma: provar os pastéis regionais da vila de Mogadouro. Sim, porque já existem!