No passado dia 15 de março, decorreu em Mogadouro o workshop “O Azeite na ORIGEM”, uma iniciativa promovida pelo projeto ORIGEM:MOGADOURO, em parceria com a APPITAD (Associação de Produtores em Proteção Integrada de Trás-os-Montes e Alto Douro) e o CIMO – Centro de Investigação da Montanha.
O evento contou com a participação de 50 interessados no mundo do azeite, entre produtores, técnicos e apreciadores da região.
A sessão teve como palestrantes a Eng. Sandra Lamas, o Eng. Nuno Ferreiro, o Eng. Henrique Lopes e a Eng. Ermelinda Pereira, que, sob a orientação do Eng. Francisco Pavão, explicaram como fazer a análise sensorial do azeite. Durante o workshop, os participantes aprenderam a identificar e avaliar características essenciais do azeite, como aroma, picância, fluidez e demais atributos determinantes para a qualidade do produto.
Um dos momentos altos do evento foi a prova de azeites, onde os presentes tiveram a oportunidade de degustar e comparar cinco azeites distintos. A análise permitiu compreender as diferenças entre os diversos perfis sensoriais, destacando-se a importância da avaliação técnica na apreciação da qualidade do azeite.
O evento pretende reforçar o compromisso do ORIGEM:MOGADOURO na valorização dos produtos locais e no apoio aos produtores da região. A iniciativa demonstrou a importância da formação e do conhecimento técnico para a produção de azeites de excelência, contribuindo para a projeção do setor oleícola de Mogadouro e de Trás-os-Montes no panorama nacional e internacional.
